Passionné par la cuisine depuis tout petit, Thomas Pasquereau a fait sa scolarité en lycée Hôtelier, puis il a complété sa formation au Restaurant 2 étoiles Michelin RICHARD COUTANCEAU, et en Palace 5 étoiles HERMITAGE (La Baule – France), il a été encadré par les Meilleurs Chefs Français (Meilleurs Ouvriers de France), la cuisine française coule dans ses veines.

Devenu Chef exécutif à l’ambassade de France au Cambodge à l’âge de 23 ans et sous-Chef exécutif à Shanghai, il a acquis une expérience et des connaissances précieuses sur les ingrédients et les saveurs de cette partie du monde qui m’ont inspiré pour créer une cuisine fusion moderne. De retour en France, il a travaillé comme Chef exécutif dans le groupe Accor, puis Responsable F&B à la Garde Républicaine Française (Paris). Tout en gérant toutes les activités F&B de la Garde et la réception des invités du gouvernement, il a acquis l’expérience de travail de gestion d’une organisation de grande taille.

Puis, en tant que Chef formateur à l’école d’Art Culinaire Ferrandi Paris – surnommée le « Harvard de la gastronomie » par le journal Le Monde, où il a acquis sa passion de transmettre les connaissances aux jeunes étudiants.  Il a été profondément inspiré par l’idée de conserver la valeur culturelle traditionnelle dans la cuisine moderne. Il suit une vision de la gastronomie moderne, le développement durable de la restauration et son objectif de transmettre l’expérience culinaire gastronomique à la prochaine génération.

Il a cofondé l’agence Chefs Et Vous avec une mission : Inspirer la gastronomie de manière durable, Promouvoir les ressources locales avec des processus innovants – Influencer la restauration pour le bonheur et le bien-être des gens.

Chef exécutive – chef consultant, Co-fondateur, Agence de conseil culinaire Chefs et Vous

Chef exécutif, Restaurant Passage Secret Bordeaux 

Chef formateur  – Bachelor Arts culinaires et Entrepreneuriat, Ferrandi Paris 

Chef Exécutif, groupe ACCOR

Gérant, Pôle restauration de la Garde Républicaine, Paris

Sous-Chef de cuisine, Club Shanghai, Shanghai Concert Hall

Chef exécutif, Ambassade de France à Cambodge